ラーメン健やか@三鷹にて、ラーメン＆炊き込みご飯。

４月５日にオープンしたばかりの新店。

店主は、多摩地区の複数の人気店で修業を重ねた実力派。

修業時代に、自分が創り上げたいラーメンのイメージをしっかりと固め今般、満を持して一国一城の主となった。

メニューは現在、店主が渾身の力を込めて紡ぎ出す「ラーメン」とそのバリエーションのみ。良店にありがちな少数精鋭主義に思わず顔が綻ぶ。

ビジュアルからは典型的な鶏パッツン系に見えるが、実際に味わってみると決してそうではないところが面白い。

ホンビノス貝が持ち合わせる複雑玄妙で奥深いうま味に魅せられ、鶏、昆布などを巧みに掛け合わせることで、その魅力を十全に引き出そうと試みる。むしろ、主役はホンビノス貝だ！

鶏ガラは24時間以内に採れたフレッシュなもののみを用いるなど、徹底的に鮮度にこだわる姿勢も賞賛に値する。

麺は、店主が「このスープの魅力を引き立てるものを」と試行錯誤を重ねて創り上げる自家製。

他店ではなかなか味わうことができない、ホンビノス清湯ラーメン。

唯一無二を求めて探究し続ける店主の熱意に、心の底から賛辞を贈りたい。