生姜醤油専門我武者羅@代々木にて、ラーメン（背脂生姜醤油）。

８月21日にオープンしたばかりの『我武者羅』グループの新店。より正確には『Miso Noodle Spot 角栄』からの完全リニューアルだ。

『角栄』はオープン当初から安定して評判が良く、お客さんも入っていたんだけどな。

見方を変えれば、今回の『生姜醤油専門我武者羅』にも大いに期待が持てるということだが。

勇躍入店すると、店内には見知った顔がズラリ。皆、お祝いも兼ねて食べに駆け付けたようだ。

「ラーメン（背脂生姜醤油）」を注文させていただいた。

同メニューは、ラーメン王国・新潟のご当地麺の中でも特に高い人気を誇る「長岡生姜醤油」と「燕三条背脂煮干し」の長所のみを選り抜き、巧みにハイブリッドさせたもの。

組合せには無限のパターンがあり、どの要素とどの要素を組み合わせれば最良の１杯が提供できるのかについて、開発時に徹底的に研究したという。

結果、生姜と背脂の相性が非常に良好であることを発見。

ニンニクと背脂をコラボさせるメニューはしばしば見掛けるが、生姜を活用する手があったとは、まさに目からウロコ。

確かに、背脂由来のふくよかな甘みを、生姜のシャープな香りがキリリと引き締めるのだ。

トッピングとして、板海苔でなく岩海苔を配し、磯の風味を高らかに演出する工夫も素晴らしい。

うん、これは美味い！

あっと言う間に完食してしまった。蓮沼店主、リニューアルオープン、おめでとうございます。