らあめんClover@京成成田・成田にて、煮玉子塩らあめん。
『福一』と双璧をなす北総エリアの雄。
今、成田・富里エリアのラーメンシーンは、千葉県内でもかなりの活況を呈しているが、『福一』『Clover』そして『青山』が、その礎を築いたことは疑う余地もない。
曰く「今年でオープンから7周年を迎える」という。オープン当初からレベルが高いことで話題になっていた同店だが、今でもその人気は全く揺るがない。
本当に大したものだ。
私が同店に足を運ぶのは、今回が3回目。
未食だった「塩らあめん」の煮玉子入りを注文させていただいた。
口の中でひと呼吸おいて存在を主張し始める鶏のふくよかなうま味に、一流の風格を感じる。
素材の特性を熟知しているのだ。ストレートにうま味を出すのではなく、食べ進めるにつれて、うま味がじわりじわりと増幅するように味を調整している。
液状油の使い方も極めて巧み。レンゲでスープとともに油を拾い上げれば、油から放出される香味がピンポイントで味覚を刺激してくる。
一滴たりとも余さずに飲み干してしまいそうな衝動に駆られてしまうほど、官能的なスープの味わい。7年の歳月が、この店を堂々たる一流店へと押し上げた。
これからも、間断なく見守り続けていきたい成田の至宝だ。