天丼・らぁ麺ハゲ天@銀座にて、かき揚げ天丼とらぁ麺。

本年３月２日にオープンしたばかりの新店。

ロケーションは、地下鉄メトロ各線銀座駅から徒歩３分弱。すずらん通りと晴海通りとの交差点近傍に位置するという一等地ぶりだ。

創業90年を数える天ぷらの名門『銀座ハゲ天』が、「天ぷらに合うラーメンを」と、『一風堂』を経営する『力の源カンパニー』の協力を得て、豚骨ベースのラーメンを提供。

ラーメンの開発者は、今はなき秋葉原の超人気ラーメン店『福の神食堂』の店主だった方。よって、ラーメンの味の方は折り紙付きだ。

セットメニューのひとつとして提供されている「かき揚げ天丼とらぁ麺」を注文することにした。

オペレーションは非常にスピーディで、待ち時間５分程度でメニューが登場。

まずは、スープを啜ってみた。

うん、これは美味い!!

全員とまでは言わぬものの、10人中９人までは確実に「美味しい」と感じるであろう盤石の出来映え。

出汁は『一風堂』仕込みの上質な豚骨ストレート。

加えて、鰆の魚粉とゴマの風味を隠し味として添えることで、違和感なく天ぷらと調和する味わいを創り出すことに成功している。

このスープに合わせる麺は、『一風堂』のラーメンに用いている麺よりも更に細い、切り刃30番手(太さ1mm)のストレート。

「麺を細くすることで、少ない麺量でも食べ応えが感じられるようにしました。麺量80ｇとは思えない程の充実ぶりでしょ！」と笑う店主。

天ぷらも『ハゲ天』の技術を駆使したものであり、ラーメン店で食べられるクオリティを大幅に凌駕している。

「これは良い店が出来たなあ」と、心の中でほくそ笑む私。

文句なしにオススメできる「銀座の新星」だ！