１店舗で年間３億８０００万円～日本一お菓子を売る店の秘密食い倒れの街、大阪は道頓堀の心斎橋筋商店街。３００を超える店が軒を連ねる日本最大級の商店街だ。活気あふれるアーケードに、ひときわ客を吸い寄せている人気店がある。お客のお目当てはお菓子。こぞって大量買いする店の名前は「お菓子のデパート よしや」。おなじみのお菓子が並ぶが、驚きはその安さ。品揃えも目を見張る。売られているお菓子は...
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リピーター急増の店～「安いだけ」から大進化カジュアルな服装で始まったジーユーの幹部会議。社長の柚木治が冗談を飛ばす。ピリピリした会議にならないようトップ自ら場を和ませるという。「一体感があってケンカをしているのが一番いいと思う。健全なケンカをして一体感があるということは潤滑油が必要。明るく楽しく元気よくやったほうがいいと思います」（柚木）その柚木を絶賛するのはアパレル業界の巨人、...
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いつもの料理が絶品に変わる～町工場が生んだ「魔法の鍋」愛知県名古屋市にあるレストラン「チェザリ」。去年、無形文化遺産への登録が決まったナポリピザ。その世界チャンピオンに輝いた職人のピザが売りで、１日に１０００枚を売り上げることもある。そのピザを焼く窯に「魔法の鍋」が入っていた。鍋の中身はイタリア料理の「ポルポアッフォガート」（タコの溺れ煮、１４５８円）。５００度の窯で加熱し、鍋ご...
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つい大量買いしたくなる～常識破りで客を呼ぶ新戦略いま主婦に人気の「業務スーパー」。その理由は「他のスーパーにないものがある」「ワクワクする」「テンションが上がる」からだと言う。店内は大量買いの客が目立つ。冷凍の「フライドポテト」（２１０円）は１ｋｇサイズ。大きな箱に入った「焼きとりもも串」は５０本入りで１１８８円。「マカロニサラダ」（３１８円）も１ｋｇ入り。「こしあん」（１３１２...
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地味だけど意外にスゴい～知られざる黒子企業送電の鉄塔についているそろばんの玉のようなガイシ。これが重要な役割を果たしている。もし鉄塔に電線を直接つなぐと、電気が鉄塔から地面にまで伝わり、危険な状態になる。そこで電気を通さないガイシを鉄塔との間に取り付け、電気の流れを迂回させる。こうすれば電気は鉄塔には伝わらず、安全に送電できるというわけだ。日本のインフラを支える鉄塔用ガイシで国内...
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絶品しっとり＆ふわふわ～行列を作るオーブンの秘密千葉県習志野市にある大繁盛の洋菓子店「ル・パティシエ ヨコヤマ」。おいしそうなスイーツの中に圧倒的な人気を誇るものがある。それが岩のようなシュークリーム「岩シュー」（１８０円）だ。濃厚なクリームもたっぷりでおいしそう。だが、客を魅了するのはその生地。薄皮はパリパリで、中はしっとり甘みがある。あまりの人気に、生地だけでも「シューラスク...
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予約不要・その日に治療～心臓血管のエキスパート 千葉県松戸市の千葉西総合病院、午後４時半。この日飛び込みで来院したサラリーマンの田中正美さん（５８）が診察の順番を待っていた。会社で受けた健康診断で「不整脈」と言われ、診てもらいに来たと言う。朝から様々な検査を受けて、午後５時に診察となった。午前中に撮った心臓のＣＴ画像をチェックすると、細くなった部分で血管が詰まっているのが分かった。いわゆる「...
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商品の半数は大正・昭和からのロングセラー現在、桃屋が作っている商品は３７品。昔からあるおなじみのものばかりだ。例えばらっきょうの甘酢漬け、「花らっきょう」の発売は大正１０年で、９５年も続くロングセラー。ご飯のお供、海苔の佃煮の「ごはんですよ！」は桃屋の売り上げナンバーワン商品。これも発売から４３年というロングセラーだ。１９２０年、大正９年創業の桃屋。最初に作った「鯛みそ」「でんぶ...
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「ここで買えば間違いない」～逸品ぞろいの食料品店街でよく見かける累計２００万個が売れたトートバッグ。そこには「ＤＥＡＮ＆ＤＥＬＵＣＡ」の文字が。女性に人気の店の名前だ。東京・六本木の商業施設、「東京ミッドタウン」の中に「ディーン＆デルーカ 六本木」がある。スタイリッシュなラックに商品がビッシリ並び、そこにはトートバッグも。長い行列の先にあったのは色とりどりの惣菜売り場だ。「スモー...
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コストコの人気パン、缶詰…余った食の有効利用法買い物のテーマパーク「コストコホールセール幕張倉庫店」。アメリカサイズの食料品が定番だが、中でもよく売れているのがパン。一番人気のシンプルなディナーロールをはじめ、こだわりのパンがおよそ４０種類も用意されている。店も閉まった午後８時。空の棚を引いたスタッフがパン売り場に現れた。売り場のパンをチェックすると、いくつか選別して棚に移し始め...
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