中華蕎麦時雨@伊勢佐木長者町にて、中華蕎麦。

本年４月７日にオープンしたばかりの新店。店主は、名店『多賀野』の出身。

が、修業元のテイストをそのまま模倣することなく、オリジナリティを加えた形で提供している。

基本メニューは、醤油清湯系の「中華蕎麦」。

比内地鶏、ほろほろ鳥に乾物、節などの魚介を巧みに折り重ねたスープは、中盤以降のうま味、コクの加速度が尋常ではない。

スープの温度も程良く高めであり、終盤まで冷めることがない。

こういう点に意を配ることができる新店は、ありそうでなかなかないものだ。

特筆すべきは自家製麺のレベルの高さ。スープを見事に口元へと運び込むスープの優秀な相棒。

それでいて、麺自身の存在感もしっかりと食べ手に伝える秀作だ。

トッピングとして配された鶏チャーシューのレベルも高い。鶏肉にニンジン、ゴボウなどを埋め込んだ贅沢な仕様。

これは美味い！

順調に伸びれば、大人気店へと成長する可能性を秘めた１軒だ。