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武蔵屋食堂@鳥取にて、素ラーメン。ラーメン的には、牛骨からスープを採るご当地麺「牛骨ラーメン」が有名な鳥取県。しかしながら、つぶさに県内をウォッチしていくと、「牛骨～」以外にも、プチご当地麺的な地ラーメンが存在することが分かる。鳥取市のラーメン店の一部で提供される「素ラーメン」も、そんな地ラーメンのひとつだ。今回御紹介する『武蔵屋食堂』は、「素ラーメン」が高い人気を誇る老舗。 しか...
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あなたは本当に自分の人生を生きていますか？他人の価値観でがんじがらめになっていませんか？私たちは生きていると日々「他人の価値観」に自分の人生を脅かされていきます。起きたくも無い時間に起き、乗りたくもない電車に乗り、行きたくもない営業活動をする。これらは社会や常識や慣習が望んでいることであり、あなたが真に望んでいることではありません。そうして他人の価値観の中で生きて行くと徐々に感性...
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前回の「ハリガネムシ」の続きである。私たちが「私」だと思っている自分は、意識という水面に現れた氷山の一角に過ぎず、水面下には「見えざる無意識」の広大な闇が広がっている、と、私は解釈している。そこはまぁ、フロイトやユングが言っているとおりだと思う。そして、例の「ハリガネムシ」……私の中にいて私の意思とは逆の方向に突き動かそうとする謎の生物は、この「無意識の私」だと感じるのである。つまり、私が「...
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安倍首相は内閣改造直後の記者会見で、8秒間にわたり頭を下げた。その後、第一声として「国民の声に耳を澄まし、謙虚に丁寧に国民の負担に応えるため全力を尽くす」と語った。支持率の低下は、側近たちの失言や暴言、誠意のない答弁などに原因があるとされたが、実はその後わかってきたことは、側近たちの不誠実な態度もさることながら、本当の原因は安倍首相自身の驕りや上から見下すような発言、不適切な野次...
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「食べるにも技術がいる」美味しい料理を作るのに技術がいるように、その料理を美味しく味わうには、やはり技術がいる。これを「食べる技術」ないしは「食べ手のレシピ」と呼ぶ。誰も言いだす人がいないので、わたしが考えた造語である。現代の食いしん坊は、新しい店の情報にはことさら敏感だが、食べ方にはとても無頓着といってよい。すしの食べ方ひとつ知らない。いや、知るとか知らない前に、自分勝手な食べ...
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こんにちは、結城浩です。私は毎週、有料メールマガジンを発行しています。結城浩の「コミュニケーションの心がけ」というタイトルですが、長いので「結城メルマガ」と呼称しています。この文章もその「結城メルマガ」に掲載した文章からピックアップしたものです。 そもそも「結城メルマガ」は《執筆20年》を記念して始めたもの。20年も執筆生活をしていると、 「学生時代、結城先生の本で勉強しましたー」...
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徳島NOODLEぱどる@元住吉にて、徳島ラーメン。本年７月にオープンした新店。まずは、結論から。これは、久しぶりに１都３県に誕生した本格派の徳島ラーメン専門店ではないか。 あ、埼玉県・川越にも『麺やきたじま』がオーブンしてましたね。かつて、徳島ラーメンが都内でプチ流行した時期があったように記憶しているが、それ以来のBIG WAVEが到来するか？今は、前回徳島ラーメンが流行った時期と...
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数年前、約１か月をかけて四国の温泉約100湯を巡った際、各地に伝わる郷土料理も食べ歩いた。中でももっとも印象に残ったのが、この「鯛めし」だ。 実は愛媛には鯛めしという料理が２種類ある。一つはこの南予風、もう一つは東予、中予地方に伝わる鯛めしである。 後者の方が全国的には有名で、真鯛を丸ごと１尾、味付けしたダシで炊いた炊き込み飯である。炊き上がったら鯛の身をほぐして骨を取り除き、...
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海居人（かいと）@港南台にて、干し海老油塩らぁめん＆醤油らぁめん。こちらは、かねてからチェックしていた神奈川の大型宿題店。綿密に計画を立て、計画に忠実に行動した結果、この度、ついに訪問が叶った次第。店舗の場所は、JR港南台駅から徒歩３分程度。間違いなく至便な立地だと言えるが、実はこちら、細い道に入ったところにあるビルの奥まった場所に入口があり、少々分かりづらい。アクセスを試みる際には、事前の...
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「働く人の税金対策」（下）～サラリーマンが節税できる道はあるのか？～ こんばんは。俣野成敏です。 日本の税制がほぼ現在の形になったのは、1940年（昭和15年）に行われた改正所得税法を含めた税制改革が行われてからのことです。それまで法人税は所得税の中の一部として扱われていましたが、この改革によって所得税とは切り離され、単独の税制として確立されました。また、源泉徴収制度が導入され、...
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