ONLY ONE NOODLE 壱富士@目黒にて、壱富士ラーメン(鶏油ソース)。

１月23日にオープンしたばかりの新店。

店舗の場所は、JR目黒駅のすぐ近く。具体的には「藤しろ」が店舗を構えるビルの地下１階。駅から徒歩で２分とかからない好立地だ。

店主は、都内を代表する実力店である「凪」の御出身。

「凪」から独立された方々が手掛けるラーメンはクオリティが高いことで知られるが、結論から先に申し上げれば、こちらの１杯も、オープンしたばかりとは考えられないほど高水準。

基本メニューである「壱富士ラーメン」を「鶏油ソース」トッピングでオーダー。

愛知県産の奥三河鶏の各種部位を炊き上げた清湯スープと鶏油ソースを組み合わせれば、当然、味わいは鶏にググッと寄せられる。

鶏が主張する清湯スープに、うま味にメリハリを付与しにくい塩ダレを上手く合わせるには高い技量が要求され、通常は醤油ダレを用いるところなのだが、こちらは塩ダレを採用しながら、見事にうま味を収束させることに成功している。

鶏油ソースはやや癖が強いという印象をお持ちの既訪者もいるようだが、少なくとも私自身に関しては、全く油っぽさを知覚することはなかった。

ラーメンの具としては珍しく「餅」がデフォルトで搭載されており、舌にピタリと張り付くような独特の食感が、この１杯の印象を更に底上げしている点も特筆に値する。

次回、足を運ぶ機会があるのなら「豆乳ダレ」トッピングを試してみようと思う。