担担麺香噴噴@木場にて、汁なし担担麺。

今月16日にオープンしたばかりの新店。場所は、「つけ麺よし田」の道路を挟んで向かい側。細い路地を少し入ったところ。

キリッとした面持ちの若店主が手掛ける担々麺専門店。

決して声を荒らげることはしないが、スタッフに対して絶えず指導の声掛けをされているご様子。

券売機の左端。基本メニューである「汁なし担担麺」を注文させていただいた。

一言、これは絶品だ！

面構えはどこまでもシンプル。必要最小限のアイテムのみを用い、関東ローム層のように分厚いうま味と辛みを紡ぎ出すことに成功している。

辛みのみが突出することなく、うま味が側面から辛みをしっかりと支える複層的な構成は、まさに汁なし担々麺の模範解答。

辛みが迸った直後に、圧倒的なうま味が口内を潤す。

素材のバランスが綿密に計算されていることが手に取るように判る芸術的な味わいだ。

麺の質感もタレと見事に調和。

タレとの相性、タレの持ち上げも極めて良好であり、食べ始めから食べ終わりに至るまで、違和感を覚える瞬間は皆無。

つい、他のメニューもオーダーしたいという衝動に駆られてしまった。再訪は必至だ。