Homemade Ramen麦苗@大森海岸にて、味玉にぼらあ。

昨年４月にオープンした、2016年の東京ラーメンシーンを語るには欠かせない実力店。

こちらに関しては、オープン当初以来、行列が途切れない店というイメージがあるが、訪問したこの日もやはり行列。

けど、列の長さ自体は、少し落ち着いてきているかも。

20分程度、並びに加わり入店。

未食だった『味玉にぼらあ』を、注文させていただいた。

滋味深い煮干しに由来する和風味が、スープ全体に根を張る、あっさり系煮干しの模範解答のような１杯。

うま味と香りが強い伊吹イリコを用いているにもかかわらず、表現されている味わいは非常にエレガント。

癖やエグ味を全く出すことなく、煮干しの持ち味だけを見事に切り抜いたラーメンを出す店は、１都３県に何店舗か存在するが、雑味の少なさという点において、それらの店舗の中でも相対上位に位置する。

毎日、店の製麺機で打つという自家製麺も、滋養味豊かなこのスープと絶好の相性。

チャーシュー、味玉などのバーツの造作も極めて丁寧。

これは美味い、美味過ぎる！

あっと言う間に、丼を空っぽにしてしまった。