六坊担担面@池袋にて、日式汁なし担々麺。

９月13日、池袋駅東口から徒歩３分程度の場所にある『楽園』に併設する場所にオープン。『渡なべスタイル』の代表・渡辺氏が手掛ける新店。

提供するのは「日式汁なし担々麺」「成都式汁なし担々麺」及びそのバリエーション。

今回は「日式汁なし担々麺」をオーダーさせていただいた。

まずはひと言、これは美味い、美味過ぎる！

ジャンルの特徴を的確に把握し味を美しくまとめ上げる能力に長けた同氏の才能が、随所に反映された逸品。

辛みとうま味がピタリと符合することで生まれる後味は、官能的。時折、顔を覗かせる海老の芳香も、この上なく甘美。

ソースをしっとりと巻き付ける麺の食感も考え尽くされたものであり、オープンして間もないにもかかわらず、もう完成形に到達しているような印象すらある。

このメニューの開発にはちょっとしたエピソードがあり、味を開発した渡辺氏は、オープンの前日までどのような味にしようか試行錯誤されていたとのこと。

オープンギリギリまで足掻く根性があるからこそ、生き馬の目を抜くラーメン業界で、ここまでの功績を打ち立てることができたんだなと改めて実感。

完食。ごちそうさまでした。