波風タテヲ@西早稲田にて、麻婆タンメン。

2019年１月24日、副都心線西早稲田駅の近傍にある『賀丸屋』が、提供するラーメンの味を大幅刷新し、新業態へとリニューアル。

合わせて、屋号も『波風タテヲ』へとチェンジ。全く新しい店舗へと変貌を遂げた。

同店が手掛ける麺メニューは「濃厚味噌タンメン」と「麻婆タンメン」の２種類。

基本メニューが「濃厚味噌～」で、オススメメニューが「麻婆～」。

後者は、「濃厚味噌～」スープをベースとして更に麻婆豆腐を加えたもの。こちらのみ今だけ100円値下げしている、とのキャッチに惹かれ、「麻婆～」のボタンを押下。

厨房のオペレーションは、実に機動的。２名の作り手の連携が見事で、思わず見惚れてしまうほど。

都度調理する麻婆の芳香が漂ってきたと思いきや、注文の品が完成。

この間、わずか５分程度。

丼いっぱいにスープが湛えられたビジュアルは、ガッツリタイプの中でもかなりの迫力。

明確に学生等の若者を意識した造りだが、こういう振り切れ方、個人的には好きだなあ。

啜ると、うま味が明確な味噌スープにピリ辛麻婆が適度に交じり合い、味覚中枢を扇情的に刺激。

しばしば、ピリリと電気のような痺れを発する花山椒の存在も、この１杯にとって欠かすことができない要素となっている。

麺の佇まいも良い。

スープをよく絡め取る太ストレート。敢えて、麻婆を多めに掬い取るようにしていただけば、更なる幸せが食べ手を包み込むことだろう。

無駄なパーツが何ひとつない、見事な仕上がり。

これは人気が出そうだ。何らかのキッカケさえあれば、瞬く間に行列店になりそうな雰囲気あり。

未食の方は是非、今の内に足を運ばれることをお勧めします。