拉麺阿吽@長野にて、塩拉麺。

2011年にオープンした長野市の実力店。

その存在はかねてより把握してはいたのだが、長野駅からやや距離があることと、訪問すべき店舗が長野市以外にも複数あったことから、足を運べずにいたところ。

というわけで、待望の初訪問となった次第。

昼の営業時間ギリギリのタイミングで入店し、基本メニューである「塩拉麺」を注文。

待ち時間３分弱で注文の品が卓上に到着した。迅速で無駄のないオペレーションに、自ずと味への期待値も上がる。

大量の鶏がラを用いたスープが、塩ダレに仕込まれたアサリと、まさに屋号のごとく阿吽の呼吸を繰り広げる。塩ダレのうま味が過不足なく適度であることも、高く評価できる。

油として鶏油が用いられているが、この油もスープの風味を引き立てこそすれ、味わいを阻害する素振りを一切見せない。総じて、極めてバランスの良いスープと言える。

もう少し早いタイミングに足を運ぶ店だった。自身の不明を恥じるしかない。

このスープに、細麺でなく、ソリッドな食感を持ち合わせた中太ストレート麺を合わせるセンスも高く評価できる。

これは、文句なしに美味い！

万人にオススメできる、淡麗塩のお手本のような１杯だ。