煮干鰮豚骨らーめん嘉饌@西八王子にて、煮干鰮豚骨らーめん煮玉子入り。

オープンは、本年４月23日。

多摩エリアを代表する名店である『圓@八王子』初のニューブランドとして鳴り物入りで誕生した１軒。

さすがに話題店だけのことはあって、オープンから３週間も経てば、数多くのラーメン好きが既に足を運んでいる。

これまでにない味、あまりにも意外なアプローチだったので驚いた…など、様々な感想が飛び交っており、これは一刻も早く足を運ばなければならないと考えていたところ。

で本日、ようやく訪問できた次第。

まずは感想から。これは美味い！

豚骨出汁も極めて強めに出ており、煮干のうま味、苦味と見事にせめぎ合っている。

煮干の苦味が豚骨スープとミスマッチを来たしているといった見解もあるようだが、私が吟味した限り、両者のバランスは極めて良好だ。

スープを舌の上で転がせば、まず煮干のうま味、続いて煮干の苦味が口の中を占拠し、その後間髪を入れることなく、豚骨由来のふくよかなコクが心地良い余韻を演出する。

スープを立て、自らは脇役に徹する固茹で中細ストレート麺の印象も良く、わずか５分足らずで完食してしまった。

濃厚豚骨と濃厚煮干のマッチングは、互いに個性が強いこともあって、極めて高い技量が要求されるが、鮮やかに両者を御し切っている。

名店『圓』のニューブランドに相応しい、貫禄の１杯だ。