麺.SUZUKi@武蔵藤沢にて、塩らぁめん。

オープン当初以来、２度目の訪問。

こちらは、 私のラーメン仲間も「当初から美味かったが、更にレベルが上がっている」と、手放しの高評価を与えていたお店。

ロケーションは、最寄りの武蔵藤沢駅から徒歩で10分程度。

昼の部の営業開始早々に入店。

未食だった「塩らぁめん」をオーダーさせていただいた。

まずはひと口スープを啜ってみる。

美味い。前評判が高かったので期待値を上げて臨んだが、これは美味過ぎる！開業時からハイレベルだったが、現在の水準は、そもそも次元が違う。

甘辛い塩ダレ。塩ダレを下からしっかりと支える出汁。

タレと出汁とのバランスが尋常ではないほど良く、たちどころに上質なうま味が口の中に拡がる。

このうま味の主な担い手は、丸鶏、果物、羅臼昆布だと思われる。特に羅臼昆布。口の中で転がすと後半、ググっと伸びるような力強いうま味は、昆布の所業以外の何物でもない。

よく、ここまでジャストなバランスに行き着いたものだ。ただ、絶賛するしかない。

茨城県つくばの『松屋製麺所』から取り寄せるミルフィーユ麺も、このスープのためにあるような印象を抱いてしまうほどの絶品。

無我夢中で麺を啜り上げ、一気に完食。ごちそうさまでした！