麺処・笑@甲府にて、煮干しそば。

オープンは2016年10月と比較的最近。

ついに山梨にも、清湯煮干中華を提供する店舗が出現。

しかも、このお店。

国分寺の人気店『ムタヒロ』で修業した店主が開業したというのだから、ラーメン好きなら足を運ばないわけにはいかないだろう。

ロケーションは、JR甲府駅から徒歩20分強。

駅からはやや距離があるものの、決して歩けない距離ではない。むしろ、駅から少々離れている分、ゆったりとした環境でラーメンをいただくことができる。

端的に申し上げて穴場だ。

同店に足を運ぶのは今回が初めてだったので、基本メニューである「煮干しそば」を注文させていただいた。

ベースとなるスープは清湯でありながら、背脂でコクを増幅させるなど、独自の工夫がキラリと光る１杯。

しかも、そのチャレンジに見事に成功しているのだから、脱帽するほかない。

麺は「菅野製麺」製のストレートを用いているが、同製麺所の麺を使っている店舗は、山梨ではまだ珍しいのではなかろうか。

スープと麺の相性も良好この上なく、あっと言う間に丼を空けてしまった。

私の記憶では、甲府でこのようなタイプのラーメンを提供する店舗は他になかったのではないかと思う。

未訪の方は是非、一度足を運んでいただきたい。