麺や田むら@牛浜にて、中華そば。

本年９月29日、奇しくも『とんちぼ』の移転リニューアルと同日にオープンした新店。

店主は『食の道場』を経て、『一番いちばん@町田』の店主さんからも、ラーメンづくりを教わったとの情報あり。

店舗のロケーションは、JR牛浜駅から徒歩５分強。これまで殆ど足を踏み入れたことのないエリア。こういう新天地にラーメン専門店ができるのは、実に喜ばしいことだ。

訪問時、店内はほぼ満席。既に一定の支持を獲得している模様。

基本メニューである「中華そば」を注文することにした。

待ち時間５分程度で着丼。

スープの奥底に横たわる鶏の芳醇な出汁感は、確かに、『一番いちばん』を彷彿とさせるものがある。

が、同時にタレ由来のうま味もかなり大胆に前面へと押し出している。甘辛いカエシの風味が相当デフォルメされており、この味わいは、ありそうでなかなかないかも。

また、麺も、白河系の太めではなく細ストレート麺を用いるなど、独自の色合いを出している点も複数箇所、見受けられた。

店主が目標とするラーメンは「昔懐かしい中華そば」とのことだが、個人的には、「今」の要素を巧みに採り入れたスタンダードな中華そばという印象。

いずれにせよ、なかなか美味かった。ごちそうさまでした！