麺や大一@会津若松にて、会津山塩らーめん。

店舗の場所は、各線会津若松駅から徒歩10分弱程度。

同駅の駅前からまっすぐに延びる大通りを直進すれば、右手に見えてくる。

調べてみれば、テレビ番組で紹介されたことをキッカケに、一気にブレイクしたお店のようだ。

その影響があったのかどうかは定かではないが、以前は夜も営業していたが、現在、営業するのは昼間のみとなっている。

提供する丼の杯数を増やして夜営業に対応する方向ではなく、作る杯数は（若干増えたかもしれないけど）従前の規模を維持しながら、夜営業を削ったということになるのかな。

クオリティを確実に維持するためには、提供数量も含め、色々と弄らない方が良い。異論がある方はいらっしゃるかも知れないが、私は、これも立派な営業戦略だと思う。

人気メニューは、テレビで紹介されたと思しき「山塩らーめん」。「山塩らーめん」は、会津で提供される地ラーメンのひとつであり、だからこそ、テレビで紹介されたのだろう。

いずれにせよ、私が訪問した時にも、ほぼ全てのお客さんが「山塩らーめん」を注文されており、私も、ご多分に洩れず、同メニューをオーダー。

オペレーションは、実に迅速かつ的確。

待ち時間５分程度で、注文の品が完成し卓上へと運ばれてきた。

山塩の仄かな甘みと上品なうま味が、ファーストアタックから、味覚中枢をズドンと撃ち抜く。

その後間髪を入れずに、出汁に用いられている会津地鶏と長崎県産のアゴの滋養味が、口内のあらゆる箇所を心地好く潤し癒す。

山塩と出汁のうま味のバランスが極めて良好であることも、特筆すべき事項だ。

このスープに合わせる麺は、しっかりと手もみが施された太縮れ仕様。含有水分量が多く、瑞々しい食感が味わえることも、加点要素のひとつ。

あまりに「山塩らーめん」ばかりが出るのも、作る側としては複雑な気持ちなのかも知れないな…、などと考えつつ箸を進めている内に、いつの間にか完食。

人気店の名に恥じないレベルの高さに大満足。

美味しかったです。ごちそうさまでした！