手打ちラ～メン清仁軒@北高崎にて、手打ちラーメン。

オープンは今年の３月。

高崎エリア屈指の老舗『清華軒』出身の店主が、満を持して開業したのが、こちらの『清仁軒』だ。

訪問時、店の前には大行列が連なる人気ぶり。やはり、このエリアにおいて『清華軒』の味は強い支持を獲得しているのだなあ。まざまざと実感。

45分程度並んだ後、入店＆着席。

基本メニューである「手打ちラーメン」をオーダーさせていただいた。

登場した１杯は、まさに修業元そのものの表情。

味の方も、修業元のそれをかなり忠実に再現したもの。

膨らみのある甘めのカエシ、カエシを支える液状油の質感など、印象的なパーツは『清華軒』の仕様を見事にトレースしている。

太さの割に硬めに茹で上げられた手打ち麺も、余計な匂いなど皆無。

安定感のある手堅い仕上がり。

この水準を維持することができれば、早晩、高崎エリアの「顔」のひとつとなりそうだ。