ラーメン郷(ごう)@高座渋谷にて、味噌ラーメン。

２月１日にオープンしたばかりの神奈川県・大和市の新店。

断言しよう。これは美味い、美味すぎる！

札幌味噌ラーメンの名店『すみれ』で15年間に及ぶ修業を重ねた店主が暖簾分けを許され、満を持して独立。

15年間という修業期間の長さもさることながら、「すみれ」から暖簾分けを許されたという点で、マニアからの注目度も極めて高く、私が訪れたタイミングにおいても、埼玉在住の知り合いが足を運んでいらっしゃった次第。

「すみれ」出身ということで、もちろん、基本メニューは「味噌ラーメン」。

スープを覆うラード油の層の厚さは、修業元のそれを忠実に踏襲。

最近の「純すみ系」店舗は、食べやすさを考慮しラード油の層を薄めに仕上げるところも目立つが、同店の１杯は、修業元のスタイルを頑なに守る。

この分厚いラード油の層がスープに蓋をするとともに野趣味を付与。味覚中枢が歓喜に打ち震える骨太な味わいを創り出すことに成功している。

味噌のうま味をいたずらに立たせず、緻密な計算で出汁とバランスさせたスープも、「すみれ」のラーメンを熟知している者だからこそ成せる業。

今年戴いた味噌ラーメンの中では、現状紛れもなく頂点に位置する名杯。これは、とんでもない新店が誕生したものだ！

早晩、大行列店に成長を遂げることは間違いないだろう。ラーメンがお好きな方はもちろん、そうではない方も、一度は足を運んでいただきたい新人王クラスの俊英だ。