Masuhiroの料理手帖2018

浅草「オマージュ」****

５年以上、ご無沙汰してた浅草観音裏の「オマージュ」へ、久しぶりに出掛けると、料理が大変身していた。

　この店は旧店舗の時代から知っていて、かつての店では下町のビストロ料理を提供していた。荒井昇シェフはフランスまで修行に出向き、オーベルニュの名店「レジス・マルコン」で勉強した経験の持ち主としてはもの足らない料理だった。

　ところが、一念発起。きっかけは、ベルギー・ブルージュの３つ星「ヘルトン・ヤグ」のイベントの仕事を手伝い、「今のままではいけない」と目を醒まされたという。