Masuhiroの料理手帖2018

GINZA「SAWADA」***(^-^)(私のお気に入り)

かつての中野時代と主人澤田さんの志の高い職人仕事が変わっていないことが何より喜ばしい。鮪をはじめとする魚介の質、酢飯の利かせ方など、どれも江戸前。つまみを出したあとの小振り握りだけは、銀座に移ってからの客層に合わせたものだろう。車海老を茹でずに､蒸しあげて、海老の質感を高めることにも成功している。最後に出てくる「たまごやき」も東京最高レベルである。

Masuhiroの料理手帖2018

*****　世界の最高峰

****　太鼓判を押す

***(^-^)　お気に入り

***　世の評判が高い

**　お試しあれ

*　うーん？