生粋花のれん@茗荷谷にて、旨み鶏だし醤油＆やまと豚の炙りチャーシューごはん。

オープン当初から数えること４度目の訪問。

個人的な感想に過ぎないが、同店が手掛けるラーメンは、決して派手なものではない。

が、味の方は一級品であり、オープン当初から記憶に残るほどハイレベルだった。

加えて、訪問する度に味が向上しており、安心してリピートすることができる。私にとって貴重な定点観測店だ。

今回は、初心に返り、基本メニューである「旨み鶏だし醤油」を注文させていただいた。

比内地鶏と青森シャモロックを絶妙な配分でブレンドしたスープに、再仕込み醤油を軸としたコク深い醤油ダレを合わせた１杯は、最後の一滴まで飲み干さざるを得ない完成度を誇る。

このスープに合わせる麺も、 北海道産の小麦をブレンドした麺肌滑らかな太ストレート。

基本に忠実でありながら、「花のれん」ならではの独創性もしっかりと感じ取ることができる。

正統派清湯醤油ラーメンの模範解答と断じても、過言ではない名品。

サイドメニューの「炙りチャーシューごはん」も、ほんのりと和の趣が漂う傑作だ。