中華そば篤々@勝田台にて、煮干しソバ＆和え玉。

オープンは昨年９月。

京成勝田台駅から徒歩約５分。路地裏に佇む小さなこの店舗が、比較的動きが少ない北総エリア待望のニューカマーだ。

基本メニューである「煮干しソバ」をオーダーさせていただいた。

ひと言、これは美味い！掛け値なしに美味い！！

ここまで隙がない１杯に出逢えるのも珍しい。

乾物の過不足なき滋養味が、城郭のごとく堅固にスープの味を支える。揺るぎのないこの１杯の土台だ。

無制限に膨らみがちな乾物のうま味が、素材の組合せの妙によって、ビシッとひと所に収まっている。うま味のコントロールもバッチリであり、作り手のセンスを感じさせる。

スープの水準の高さもさることながら、麺のチョイスも素晴らしい。スープの持ち味を十二分に引き出す硬めのストレート麺。

線の細さを感じさせない優秀な麺だ。

麺の水準が高いので、こちらでは和え玉も必食。

登場時のビジュアルも良ければ、甘辛いタレの味付けも良い。

麺の下にセットされているタレだけで、ひと玉平らげることができる。

連食する予定だったところなのに、つい和え玉まで頼んでしまった。だが、後悔はしなかった。

こちらのラーメンには、それだけの価値がある。未食の方は是非、一度足を運んでみていただきたい。

きっと、乾物系清湯の新潮流を肌身で感じることができるだろう。