中華そば篤々@勝田台にて、煮干しソバ&和え玉。
オープンは昨年9月。
京成勝田台駅から徒歩約5分。路地裏に佇む小さなこの店舗が、比較的動きが少ない北総エリア待望のニューカマーだ。
基本メニューである「煮干しソバ」をオーダーさせていただいた。
ひと言、これは美味い!掛け値なしに美味い!!
ここまで隙がない1杯に出逢えるのも珍しい。
乾物の過不足なき滋養味が、城郭のごとく堅固にスープの味を支える。揺るぎのないこの1杯の土台だ。
無制限に膨らみがちな乾物のうま味が、素材の組合せの妙によって、ビシッとひと所に収まっている。うま味のコントロールもバッチリであり、作り手のセンスを感じさせる。
スープの水準の高さもさることながら、麺のチョイスも素晴らしい。スープの持ち味を十二分に引き出す硬めのストレート麺。
線の細さを感じさせない優秀な麺だ。
麺の水準が高いので、こちらでは和え玉も必食。
登場時のビジュアルも良ければ、甘辛いタレの味付けも良い。
麺の下にセットされているタレだけで、ひと玉平らげることができる。
連食する予定だったところなのに、つい和え玉まで頼んでしまった。だが、後悔はしなかった。
こちらのラーメンには、それだけの価値がある。未食の方は是非、一度足を運んでみていただきたい。
きっと、乾物系清湯の新潮流を肌身で感じることができるだろう。