IDEMI SUGINO美術館2；マングキャシス

色合いも香りも味わいも、夏にふさわしいお菓子です。マンゴーの黄色にフランボワーズの鮮やかな赤が見事なコントラストを作り出しています。ナイフで一気に心を込めて切り分けると、キャシス（黒すぐり）のムースとジャムの断面が顔を見せます。マンゴーのエキゾチックな香り、甘みとキャシスの尖った酸味が美しい調和を見せてくれます。さらに、フランボワーズの中にグロゼイユ（赤すぐり）のジュレが潜んでいます。注意深く召し上がってみてください。