「HIDEMI SUGINO美術館」その3~マリエ(山本益博)

HIDEMI SUGINO美術館3;マリエ

「結婚」に因んだ名前のついたお菓子です。フレーズ・デ・ボワ(野いちご)のムースの中にピスターシュのムースが詰められています。初めは、ベリー類が添えてなく、メレンゲ生地のマカロンがムースの周りにつけられていました。マカロンを外しベリーを載せるとエレガントの上に華やかさが加わりました。オー・ド・ヴィ(ブランデー)がとても印象的なアクセントを感じさせてくれます。



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