HIDEMI SUGINO美術館8;シャルム

クラシックな菓子に「フォレ・ノワール」があります。さくらんぼにさくらんぼのリキュール（キルシュ）をしっかり利かせたチョコレートケーキで、「フォレ（森）ノワール（黒い）」をイメージさせます。

HIDEMI SUGINOの「シャルム」はその簡潔進化形と言ってよいでしょう。チョコレートとクリームのシャンティショコラとキルシュを利かせたチェリーが驚くほど素敵な相性を見せてくれます。余韻の深いコクのある美味しさはしばし忘れがたいものです。「シャルム（魅惑）」という名がぴったりのお菓子です。