Masuhiroの料理手帖2018

札幌「あら木」　***(^-^)　お気に入り

揚げられたばかりのしらうお、あなご、はしらのかき揚げを見ると、いつも見慣れている東京・福住「みかわ是山居」の逸品を思い出してしまった。

しらうおは早春の天種で、一本一本揚げられた子を持ったしらうおは、その姿からは想像ができないくらいに味が濃い。すしやお碗の椀種にも使われるしらうおだが、てんぷらにはかなわないと思わせるに十分な出来映えである。