※この記事は、メールマガジン『－エビデンスによる最新ボディメイク－【博士のダイエット＆バルクアップ研究所】』2014年４月４日発行号からの抜粋です。
http://www.mag2.com/m/0001493970.html
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ダイエット時にはインスリンの分泌を低い状態で安定させるため、グリセミック指数（GI）の小さい炭水化物を選ぶことは、もはや常識となっています。GIの低い炭水化物としてはオートミールや玄米、ソバ、ライ麦パンなどが定番ですが、これらがなぜ低いGIかというと、食物繊維が多いからなのです。