今や地元の人でさえ覚えている人はほぼ皆無なのだが、僕は太田の焼きそばには深い縁がある。その昔、僕が創刊50年以上の歴史がある旅行雑誌の編集長だった頃、他の旅行雑誌社と一緒の共同取材会というのがあって（これ、結構頻繁にあった）群馬県の太田市へ出かけたのである。が、恥ずかしながら、僕はちょいと寝坊をしてしまい、間に合うだろうとタカをくくっていたら乗るべき電車が目の前で出発してしまった。急いで群馬...
続きを読む...
今もってなお「邪馬台国はどこにあったのか」という歴史議論が続いている。その邪馬台国の女王、卑弥呼の支配下にあったとされる島国が壱岐國つまり壱岐島である。博多から高速船で１時間余と非常に近い島だが、行政上は福岡県ではなく長崎県に属している。 壱岐島は『魏志倭人伝』では「一大國」と表記され、他の史書では「一支國」（いきこく）と書かれている。日本の古代国家の中で、その王都がわかるのはこの島だけだ...
続きを読む...
その昔のこと。某牛丼チェーン店で“十勝仕立て”の豚丼を味わったとき、「ああ、帯広に行きたい」と思った。 なぜ豚丼＝帯広なのかわからない読者もいるだろうが、帯広名物といえば、何を置いても豚丼なのである。市内では専門店以外の飲食店もこぞって豚丼を提供しており、その数150店に上ると聞いた。 帯広豚丼を語るとき、欠かせない人物が二人いる。一人は晩成社を率いた十勝開拓の祖・依田勉三だ。1883年（...
続きを読む...
茨城県大洗町から福島県南部にかけての沿岸地域では、冬の味覚といえば何たってアンコウである。冬だから当然、鍋料理になるわけだが、アンコウ鍋にはみそ味、しょうゆ味と両方がある。一般的なのは、あん肝を練り込んだみそ味の方だろう。 今回ご紹介する「どぶ汁」も、みそ味なのは同じだが、この料理のすごいところは、一滴の水分も加えず、アンコウからにじみ出る水分と、野菜から出る水分だけで作る鍋料理だというこ...
続きを読む...
皇后さまゆかりの地、越後村上は武家の町である。お城山と呼ばれる、かつて村上城がそびえていた小高い山があり、旧市街地のほぼどこからでもこの山が見える。昔の人びとは、常にお城を見上げながら生活していたのだろう、と思わせてくれるのがいい。「肴町」や「鍛冶町」などの古い地名が今も残っている。さらに、国の重文に指定された若林家住宅など往時の武家屋敷も点在、城下町の趣を伝えている。市役所脇の道では、毎月...
続きを読む...
「すいませーん、“おしぼり”三つね！」 酔客の大声に振り返ると、浴衣姿の男性３人組がビールを飲みつつ談笑中だった。む、僕にもおしぼりがきていないな、と思った。だが、それはとんだ勘違いだった。 数年前、長野県戸倉上山田温泉に泊まり、夕食後に近くの居酒屋ののれんをくぐった。仕事柄全国を旅して回るが、宿の夕食より、地元の居酒屋や小料理店で地のものを味わい、地酒を飲むのが楽しみなのである。 カウンタ...
続きを読む...
ド素人が何と傲慢な、と思われるのを覚悟で書く。僕は自分の作る「なめろう」が日本中で“２番目”にうまいと思う。 なめろうとは、南房総を中心に、千葉県内に広く伝わる郷土料理。あまりにうまいので“皿まで舐めろ”というのが料理名の由来とされている。 “２番目”の理由は、作り方を教えてくれた南房総の宿の板長が作るそれが１番、というのが一つ。作り方は店や家庭によって異なるが、師に教わったのは次の通り。...
続きを読む...
数年前、約１か月をかけて四国の温泉約100湯を巡った際、各地に伝わる郷土料理も食べ歩いた。中でももっとも印象に残ったのが、この「鯛めし」だ。 実は愛媛には鯛めしという料理が２種類ある。一つはこの南予風、もう一つは東予、中予地方に伝わる鯛めしである。 後者の方が全国的には有名で、真鯛を丸ごと１尾、味付けしたダシで炊いた炊き込み飯である。炊き上がったら鯛の身をほぐして骨を取り除き、...
続きを読む...
大分県竹田市、いわゆる豊後竹田は、僕のもう一つの顔である温泉ライターとしていうと、「長湯温泉」や「七里田温泉」というスーパー極上炭酸泉（二酸化炭素泉）が湧く、ぬる湯の里である。 だが、やはりよく知られているのは『荒城の月』などで知られる瀧廉太郎ゆかりの城下町だということだろう。 この地に「頭料理」なる名物がある。材料に“頭を使った”郷土料理である。 素材にはアラ（クエ）やニベ...
続きを読む...
「琵琶湖の畔の“魔味”——鮒鮓」（滋賀県内各地）とかく珍味と呼ばれるものは好き嫌いがはっきりと分かれるものだが、琵琶湖畔の名物である鮒鮓も、その代表格の一つだろう。鮒鮓とよく対比されるものに、伊豆七島、特に新島の名物であるくさやの干物がある。くさやにしろ、鮒鮓にしろ、どちらも独特の香りがある。いや、香りというよりはむしろ匂い、さらに言ってしまえば“臭気”と呼んでもいい。はっきり言...
続きを読む...
